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EMULSION
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Zutaten

355 gGeflügelfond
200 g BASIC textur - pastöser Texturgeber, 500 g , 500g
150 gBasic Sweet 250Ml
100 gSweet Chili Sauce 240 Ml Fl
100 gLimette Fruchtsaft
50 gSesamöl geröstet
15 gSpeisesalz
10 gschwarzer Sesam
10 gCashewkerne
5 gZitrus-Öl
5 gLimonenblatt
1 gKoriander Gemahlen

Zubereitung

1. Alle Zutaten, bis auf die Öle, in einen Topf geben, verrühren und aufkochen.

2. Mit einem Schneebesen verrühren.

3. Öle unterrühren und kühlstellen. 

 

Tipp: Cashewkerne hacken vor der Weiterverarbeitung

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