Zurück zu Rezepten
EMULSION

Zutaten

355 g Geflügelfond
200 g BASIC textur - pastöser Texturgeber, 500 g , 500g
150 g Basic Sweet 250Ml
100 g Sweet Chili Sauce 240 Ml Fl
100 g Limette Fruchtsaft
50 g Sesamöl geröstet
15 g Speisesalz
10 g schwarzer Sesam
10 g Cashewkerne
5 g Zitrus-Öl
5 g Limonenblatt
1 g Koriander Gemahlen

Zubereitung

1. Alle Zutaten, bis auf die Öle, in einen Topf geben, verrühren und aufkochen.

2. Mit einem Schneebesen verrühren.

3. Öle unterrühren und kühlstellen. 

 

Tipp: Cashewkerne hacken vor der Weiterverarbeitung

NÄHRWERTE(pro 100gr)
  • Brennwert 90kcal/379kJ
  • Fett 2,1g
  • ges.Fettsäuren 0,7g
  • Kohlenhydrate 17g
  • Zucker 15g
  • Eiweiß 1,1g
  • Salz 2,5g
  • Ballaststoffe <0,5g
  • ALLERGENE
  • A
    Glutenhaltiges Getreide
  • F
    Soja
  • L
    Sellerie
  • ADDITIVES
  • 0
  • 15
    Säuerungsmittel
  • Automatic calculation provided by

    no image